La Meat Expérience, une soirée d’exception autour du brasero !
CALENDRIER AOÛT : CÔTE A L’OS A VOLONTÉ
La meilleure carbonnade du monde !
Dimanche 12 juillet, notre Chef Frédéric POIX a participé au Championnat du monde de la carbonnade flamande organisé par la Ville de Wattrelos et Marcova, dans le cadre du FESTI'F FOOD 2026.
C'est au Parc du Lion à Wattrelos que notre Chef Fred a démontré tout son talent et son amour pour les plats régionaux.
Les règles étaient simples : avec son propre matériel et des ingrédients fournis par l'organisateur, les chefs professionnels avaient pour mission de faire déguster à un jury trié sur le volet leur version personnelle de la carbonade Flamande.
Les consignes ? Goût, texture, effet madeleine de Proust et respect de la recette traditionnelle !
Résultat, après 5h30 de travail et de concentration, Fred à gratifié le jury d'une carbonnade qui a remporté tous les suffrages et lui a offert le titre convoité de Champion du Monde !
Ça c'est la vie !
Quand Fred parle de cuisine on sent que le sujet lui tient plus qu'à cœur ! "La bouffe, c'est ce qui nous fait vivre, c'est ce qui m'anime !"
Passionné par son métier, par le partage et la transmission, il est toujours le premier arrivé en cuisine pour préparer son service. Grand technicien, exigeant et créatif, il a longtemps travaillé dans des maisons prestigieuses ou son perfectionnisme a toujours été apprécié. Depuis quelques années il s'épanouit au Vieux Grill où il peut pratiquer son art dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Il y dépasse tous les jours sa légendaire timidité pour être de plus en plus présent en salle avec les convives et partager son savoir-faire.
Et la recette de sa carbonnade ?
Au Vieux Grill, il nous a souvent proposé des marmites savoureuses, ils nous réservait sa vision de la carbonnade pour une grande occasion... C'est fait ! Alors peut-être qu'il nous présentera une master class dans quelques temps... restez connectés !
INGREDIENTS | 1KG | 4/5 personnes
Collier basse côte | Pain d'épice | Bouquet garni | Vergeoise brune | Moutarde à l'ancienne | Vinaigre de vin | Clou de Girofle | Oignons & ails
